Buteljko odpremo, preverimo zamašek in natočimo v kozarce. Enostavno in preprosto! Kaj če imamo starano vino (5+ let) z usedlino ali želimo, da se vino “odpre” in prikaže polnost arom? V tem primeru se lahko lotimo dekantiranja vina.

Dekantiranje vina je postopek pri katerem ločimo usedline od vina in to prezračimo. To velja predvsem za rdeča vina. Verjetno smo bili kdaj v družbi in je kdo izjavil, da se ta Cabernet rabi bolj “odpret”. Pri zračenju vina se sprostijo nekatere arome, druge pa izhlapijo tako lahko okušamo vino v polnosti njegovega potenciala. Ob dekantiranju staranih vin je potrebno biti previdni saj lahko vinu z slabo strukturo celo škodimo s pretiranim zračenjem. Pri buteljkah s sorazmerno mladimi-svežimi vini pa velja poskusiti.

Naš Cabernet Sauvignon razvije najboljše arome ob primernem zračenju. Priporočamo dekantiranje naših rdečih vin za uživanje polnih arom, enako ob prisotnosti usedlin.

Kratka navodila za dekantiranje vina

Za dekantiranje je priporočljivo uporabljati karafo (stekleno vazo prirejeno za zračenje vina). V primeru, da vino ni starano je postopek sorazmerno enostaven.

  1. Vino Cabernet Sauvignon naj bo servirano pri sobni temeperaturi lahko tudi ohlajeno vendar ne pod 16 st. C.
  2. Buteljko Caberent Sauvignona odpremo in preverimo zamašek (povohamo zamašek ali pretirano diši po lesu).
  3. V čisto karafo počasi izlivamo vino tako, da polzi po površini stekla.
  4. Lahko nekaj krat zavrtimo vino (kot v kozarcu), vendar ne preveč.
  5. Počakamo nekaj časa (10 do 30 min) in nato nalijemo v kozarce za rdeče vino.

Postopek dekantiranja za starana vina (5+ let)

Naša rdeča starana vina Caberent Sauvignon je potrebno dekantirati, vendar bodite pazljivi pri usedlinah. Postopek dekantiranja je zelo podoben prejšnjemu.

  1. Buteljko pustimo čez noč ali kak dan v temnem prostoru, da se usedlina dobro sesede.
  2. Nežno in pazljivo odprimo buteljko in preverimo zamašek.
  3. Dobimo en vir svetlobe (sveča ali baterijska svetilka) in ga postavimo tako, da vidimo skozi vino ko bomo prelivali v karafo.
  4. Vino prelivamo in dobro opazujemo, ko vidimo sledi usedlin ustavimo prelivanje.
  5. Lahko malo zavrtimo vino v karafi.
  6. Pustimo nekaj časa v karafi (30 min — po lastni presoji) in serviramo v kozarce za rdeče vino.

Video vsebine za praktično dekantiranje

Predstavitev v restavraciji.

Pravilno odpiranje buteljčnega vina prikaže vaše spoštovanje do vaših gostov in predstavljenega vina. Zanimivo kako hitro lahko, zaradi časovne stiske ali drugih razlogov zanemarimo to pomembno opravilo.

Za odpiranje vina si je potrebno vzeti čas, saj vino se uživa počasi in po pameti.

Buteljčna vina so lahko zelo različna in je pomembno katero vino odpiramo. Predvsem pomembno je pri starejših letnikih. Potrebna je posebna pozornost in opazovanje. Prepričamo se ali vino ime morebitne usedline? V tem primeru si preberite članek o dekantiranju in se vrnite.

Poznavanje sorte vina, proizvajalca, lege in letnika vam dajo dobro podlago za opis vina.

Potrebni pripomočki: odpirač za buteljke (tip somelier), čista krpa, čisti kozarci.
Opcijsko: podstavek za buteljko in krožniček za čep.

Postopek za pravilno odpiranje buteljčnega vina

  1. Postavitev buteljke na mizo pred vami tako, da gosti vidijo etiketo.
  2. Predstavitev vina na kratko nekaj besed o sorti, letniku in pridelovalcu (odvisno od poznavanja gostov).
  3. Med postopki imamo obrnjeno buteljko z etiketo proti gostom.
  4. Odpreti ali odrezati “kapo” na buteljki. Pomagamo si lahko z nožem na odpiraču.
  5. S čisto krpo obrisati okrog zamaška.
  6. Zaviti spiralo odpirača v pluto ne preveč globoko (da ne pridete skozi zamašek).
  7. Z odpiračem odpreti (prikazuje video).
  8. Povohajte zamašek (ob pretiranem vonju po lesu je lahko napaka — to se naučite samo preko izkušenj 🙂 )
  9. Ponudite zamašek gostom za preverit.
  10. Natočite prvo sebi in poskusite.
  11. Po uspešni presoji (degustaciji) — servirajte gostom.

Video predstavitev