Najboljše iz naših brajd
Vino Chardonnay premium
Vino Cabernet Sauvignon premium
Vino Malvasia Orange
Vina premium
V premium liniji vin Rokovi vinogradi iz lokacije Podsala, Breg in Pod Cesto ponujamo tri vina. Rdeč Cabernet Sauvignon, bel Chardonnay in oranžno Malvasio.
Cabernet Sauvignon premium je bogatega telesa iz trt s posebno vzgojo (imenovali smo jo Bonsai). Glavne značilnosti so zreli gozdni rdeči in črni gozdni sadeži (malina, rdeč in črn ribez). Skupaj s rahlimi tanini se razvije še malo vanilije in iz Ameriških sodov tudi čokolada. Posebno kompleksno vino s konkretnim potencialom za staranje z lahkoto lahko premaga 8-10 let. Po tem obdobju se bodo tanini zgladili in vino bo še bolj uglajeno in prijetno.
Belo premium vino je zanimiva izvedba Chardonnay izpod vrha griča. Potrebna je posebna skrb za trte zaradi zahodnih leg. Znanje vinarja je potrebno za določitev pravega termina trgatve tako lahko ohranimo pravo razmerje med aromami in zrelostjo. Ta vina so polnega telesa in so zelo sadna. Arome
Chardonnay premium spominjajo na zrele sadeže npr. jabolko. To vino prav tako kot rdeče gre v sode in se izvede še druga “fermentacija” mlečnokislinska bakterija pretvarja jabolčno kislino v mlečno in preko vezave na tanine in oksidacije dobimo okuse smetane in masla.
Aroma je zanimiva in spominja na sadnim sladicam. S posebnim postopkom pridelave se tudi dobi malo sladkast okus. Zelo polno in uravnoteženo vino iz vrha griča v centru Goriških Brd. Kot za bonus ima še malo zeliščne note, oreščkov in mineralnosti značilne za briška tla.
Malvasia Orange je zanimiva kombinacija tradicionalnih metod pridelave vin in novih znanj.
Postopek pridelave omogoča ohranitev izjemnih arom grozdja in staranje v sodih prijetno zaokroži okus. Zanimiva avantura okusa v oranžni Malvasji, vas popelje med okusi agrumov, marelic in zelišč vse skupaj je zaokroženo z prijetno medeno noto.
Posebnost tega vina je tudi metoda minimalne intervencije tako lahko dosežemo zelo nizke nivoje sulfitov v vinu.
Brajda Podsala
Posebna skrb za trte
Vina premium so najboljše iz naše pridelave vina. Iz naših sončnih leg izbranih za vina izjemne kakovosti. Na teh legah se uporabljajo različne metode za bogatenje zemlje, npr. sajenje različnih kultur za dovajanje gnojenja v tla. Vsi vinogradi so zatravljeni in mehansko delo je zmanjšano na najbolj nujna opravila. Podrastje pod trtami se kosi – ne uporabljamo herbicidov. Sredstva za zaustavljanje bolezni vinske trte izbiramo po internih kriterijih za doseganje učinka, vendar z trudom za čim-manjšo uporabo.
Izbrani vinogradi
Lege so zahodne na pobočjih griča pod vasjo Biljana. Brajde “Breg” in “Podsala”. Zaradi jugo-zahodne lege se tukaj dobro segreje v poznem poletju. Avgusta meseca sončni žarki dajo tisto optimalno zrelost in arome se spremenijo v zelo zrelo sadje skoraj podobno marmeladi. To je posebej dobro za rdeča vina na tem področju. Optimalna zrelost grozdja v bogati briški zemlji daje tudi močno strukturo in mineralnost. Tako grozdje lahko pridelamo v vina, ki se uležijo v rabljenih barique lesenih sodih. Iščemo vedno ravnotežje med okusom zrelega sadja in malo lesa, ki se pokaže v okusih vanilje. Z dobrim znanjem vinarja in pravimi postopki vinifikacije dosežemo izjemne rezultate.
Brajda Breg
